1971年9月に新美鉄工所を創業。そのあとすぐに第一次石油ショックが襲い日本経済は混乱。それから高度成長期に向かい1978年9月に外食産業やサービス業に転換、様々な事業展開を体験。今年で創業53年。いつの時代でも大きく変化するからこそ、変化に対応しなければならない。しかし、原理原則は変わらない。原理原則とは何か。皆様もご存知の回転寿司「魚魚丸」（ととまる）の創業者。人に愛される企業とは何か。をお話していただきます。

世界的にブームになっているプラントベースフード（PBF）　環境問題やSDGｓを追い風とした新しい食の潮流だが、日本国内での伸びは？　大豆たんぱくを利用した大豆ミートは1970年代から続く伝統食品！　コロナ禍の中でのフィットネス、健康ブームを背景にしたたんぱくブーム　農水省の国産大豆2030年34万トン増産計画の裏側と成功の可否 増産と需要拡大のバランスをとるための秘策を考える　日本の国策としての自給率向上は、国防的意味合いも強い　更に2050年をゴールにした「緑の食料システム戦略」　CO2ゼロエミッション、化学農薬50％OFF、化学肥料30％OFF、有機農業を２５％に拡大し、食品産業の生産性30％向上　水産業界の漁獲量減少と米離れの食卓に畜肉の供給不安　国産大豆を50％以上使う豆腐業界の展望が緑の食料システム戦略とプラントベースフードの展開と大きく関係する！？

来る2025年。カクキューは創業380周年を迎えます。1560年の「桶狭間の戦い」で今川氏が敗れたことを期に武士から味噌造りに舵を切り、岡崎市八丁町（旧八丁村）の地理的要因・気候風土・地域の人々に育まれ独特の味噌を造り続けた結果、製造地の地域名から「八丁味噌」と呼ばれるようになりました。従来から和食を中心に洋食、中華など様々な分野で使用されてきたカクキューの八丁味噌 ですが、弊社のこれまでの歩みを交え、最近の味噌活用の傾向などを交えてご紹介いたします。 近年「発酵」が取り上げられることが多くなってきましたが、日本の食文化とかかわりの深い味噌に改めて注目して頂く機会になれば幸いです。

七福醸造は1950年に創業した有機白醤油の蔵元かつ白だしの開発メーカーです。
工場のある碧南市は、醸造文化が古くから発展してきた「醸造のまち」で、白醤油、みりんをはじめ、今でも数多くの醸造蔵が残っています。
三河地方・碧南市の独特な醸造文化が生まれ、栄えてきた理由や45年前に開発したロングセラー商品「白だし」誕生秘話、未来の子供たちのために何をすべきかを常に考えた、弊社の活動と今後の展開についてご紹介させていただきます。

愛知に八丁味噌や白醤油など独自の発酵調味料があります。そして名古屋コーチンなど魅力ある食材があります。真空調理を活用することで、独自性のある料理をより効率的に、無駄を少なく仕上げます。

【実演調理】
名古屋コーチンのふき包み焼 八丁味噌たれ 春野菜の白酢和え

創業85年の老舗鋳物メーカーとして、自動車部品や産業機械部品の製造などを手掛けるモノづくり中小企業が、生き残りをかけて世界で一番お肉がおいしく焼ける「おもいのフライパン」を開発しました。後発でありながら、他社とは違う視点で鋳物の欠点だと思われていた重さを強みに代える逆転の発想で開発した「おもいのフライパン」が大ヒット。「おもいのフライパン」の開発秘話と経営の発想転換、ブランディング、販売戦略などをお話します。

【実演調理】
「おもいのフライパン」を使用し、お肉を焼く実演

設備導入・更新に活用できる2024年度の補助金について、申請プロセスや重要なポイントを解説します。補助金を活用した設備投資によって省力化、脱炭素化、生産性向上等の実現を目指し、ビジネス競争力を高めましょう。

ここ中部で活動しています。岐阜と愛知のメンバーによるワンホーン・クァルテット。サックス・フルートの中尾庸一を中心に、ジャズのスタンダードナンバーをゆったりとリラックスした曲をお届けします。見学の合間にお楽しみください！！

中部パックでは、包装機械検索に関する事項を中心として、ご来場者様が、直接、ご相談いただけるコーナーを特設しております。会期中、相談員が短時間で回答できるよう、心がけ、あらゆる事項に対応しています。